Bretonne d’origine, Manon est responsable de salle ainsi que gérante du restaurant. Après des études dans le secteur du social, elle se réoriente en restauration et effectue un CAP de cuisine. Manon réalise ensuite que la cuisine n’est pas pour elle et passe donc en salle après avoir rencontré Mme Schmidt, qui l’a formée durant une année. Ce passage en salle confirme son attrait pour ce métier, dans lequel elle décide de se perfectionner en suivant Arnaud au sein de maisons étoilés. Passionnée de contact humain et de service, l’ouverture du Kerstéphanie avec Arnaud est la concrétisation de leur rêve commun : avoir leur restaurant, leur équipe et manager comme ils le souhaitent. Au travers de ce restaurant, ils partagent leur cuisine, leurs valeurs et leur passion, avec leurs équipes et leur clientèle.

Mickaël est notre sommelier depuis l'ouverture du restaurant. Breton d’origine et fière de l’être, il s’est d’abord formé au service, puis a approfondi ses connaissances en passant par la restauration étoilée, avant de s’engager comme maître d’hôtel pour les hautes autorités de la Marine nationale. Revenu dans le civil en 2009 et après quelques expériences dans sa région, un heureux hasard le conduit à rencontrer Arnaud et Manon, un couple ayant l’envie de bien faire, avec un objectif commun : l’étoile. Objectif dont Mickaël se prend à rêver de nouveau. Exigeant et passionné, il aime échanger avec les producteurs afin de vous faire découvrir les petites pépites qu’il dégote. Pour lui, le vin représente la vie, le plaisir et la convivialité, vous pouvez donc compter sur lui pour vous faire découvrir des accords originaux et recherchés.

Arnaud vient d’Alsace et est le chef du restaurant le Kerstéphanie. Avant de se lancer dans l'aventure de chef et gérant de restaurant, il a été diplômé de l'école de cuisine Ferrandi, puis s'est ensuite formé auprès de chef étoilé de France. En passant dans les cuisines de chefs tels que la maison Lameloise à Chagny en Bourgogne, triple étoilé depuis 2007, ou encore chez Thierry Drapeau au domaine de la Chabotterie en Vendée, doublement étoilé. Le chef Arnaud Domette a nourri sa soif d'apprendre tout en développant sa passion pour la cuisine. Sa rencontre avec Manon leur a permis de concrétiser un rêve commun, ouvrir leur propre restaurant.

Guenole est lui aussi Breton, plus précisément de Rennes, et est le futur second du restaurant. Passionné de cuisine depuis son enfance, Guenole décide de faire de cette passion son métier, en ce formant au lycée hôtelier de la Guerche de Bretagne. Aujourd’hui, il le dit lui-même, la cuisine à une place très importante dans sa vie. Ayant un grand attrait pour le travail à plusieurs, la restauration est pour lui l’occasion de travailler en équipe dans un but commun : le partage et la passion. Souriant et sociable, il fait toujours en sorte que l’ambiance soit agréable, afin d’avancer ensemble dans la bonne humeur. Il a intégré une première fois le restaurant en septembre 2017 pour 3 années, avant de partir pour apprendre de nouvelles choses et se perfectionner. Aujourd'hui, il a décidé de revenir, du fait de l’ambiance familiale apportée par Manon et Arnaud, tout en ayant la volonté de s’inscrire dans nos nouveaux projets de développement.

Gaëtan fait partie de notre équipe de cuisine. Originaire de Saint-Martin-sur-Oust, il a toujours été très attiré par la cuisine, mais c’est finalement pour la pâtisserie qu’il s’est passionné. Après un CAP puis un BAC pro en cuisine, il a poursuivi sa formation en mention complémentaire pâtisserie au sein de notre restaurant. Sa formation étant finie, il a décidé de rester dans l’équipe pour continuer à se perfectionner dans le milieu de la gastronomie, tout en partageant sa passion avec nos clients.

Arthur a intégré l’entreprise en juin 2020. Véritable couteau-suisse de l’équipe, il effectue dans l’ombre un travail remarquable. Plongeur, aide cuisine, aide service, Arthur est d’une grande importance pour nous, tant par son dynamisme et son efficacité que pour sa solidarité. Toujours de bonne humeur et disponible pour aider ses collègues, il a un réel goût pour le travail en équipe et l’échange et joue un grand rôle dans l’esprit familial qui règne au Kerstéphanie