Mise en Bouche
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Tartare de thonine assaisonné au Kari gosse, concombre mariné, soupe glacée à l’huile de coriandre

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Pêche côtière à la braise, étuvée de courgette violon au basilic,
sabayon pistache vivifié au citron vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Chocolat grand cru et noisette, lait cru foisonné à la vanille, crème glacée cacao infusée à la sarriette

HORS JOURS FERIES

Mise en Bouche
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Tartare de thonine assaisonné au Kari gosse, concombre mariné, soupe glacée à l’huile de coriandre
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Raviole ouverte d’artichaut Camus cuisiné aux coquillages,
beurre de poutargue rafraîchi à la menthe poivrée
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Pêche côtière à la braise, étuvée de courgette violon au basilic,
sabayon pistache vivifié au citron vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

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Eton mess de pêche plate infusée à la verveine citronnée, sorbet au balsamique blanc

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Chocolat grand cru et noisette, lait cru foisonné à la vanille, crème glacée cacao infusée à la sarriette

Mise en Bouche
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Tartare de thonine assaisonné au Kari gosse,
concombre mariné, soupe froide à l’huile de coriandre
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Raviole ouverte d’artichaut Camus cuisiné aux coquillages,
beurre de poutargue rafraîchi à la menthe poivrée
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Homard nacré dans son beurre, fenouil tendre et consommé aux feuilles verveine citron
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Pêche côtière à la braise, étuvée de courgette violon au basilic,
sabayon pistache vivifié au citron vert
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Filet mignon de cochon poudré au citron noir, blettes et bigorneaux cuisinés au “Lardo di Colonnata”, jus au poivre vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Eton mess de pêche plate infusée à la verveine citronnée, sorbet au balsamique blanc
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Chocolat grand cru et noisette, lait cru foisonné à la vanille, crème glacée cacao infusée à la sarriette