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Menu Dégustation

7 services 80€
Amuse Bouche
Carpaccio de Saint-Jacques marinée aux agrumes ~ Mousseline de panais ~ Citron caviar
Langoustine rôtie aux agrumes ~Asperge blanche ~ Bisque réduite de langoustine~ Lait d'asperge à la reine des prés
Poisson de nos cotes poché en vapeur douce ~ Salsifis braisés ~ Mousseline de salsifis ~Couteaux marinés et glacés ~ Coulis de mâche
Œuf parfait et jus de volaille à la truffe ~ Siphon de pomme de terre
Pigeon de Mesquer rôti au beurre de baratte ~ Potimarron et graines de courge ~ Sauce salmis façon Grand Veneur
Assiette de fromages affinés (supplément 10 euros)
Fraîcheur de pamplemousse et sésame noir
Financier structuré au streusel pistache Crème montée vanille ~ Praliné pistache

Petite balade

5 services 55€
Amuse Bouche
Carpaccio de Saint-Jacques marinée aux agrumes ~ Mousseline de panais ~ Citron caviar
Poisson de nos cotes poché en vapeur douce ~ Salsifis braisés ~ Mousseline de salsifis ~Couteaux marinés et glacés ~ Coulis de mâche
Pigeon de Mesquer rôti au beurre de baratte ~ Potimarron et graines de courge ~ Sauce salmis façon Grand Veneur
Assiette de fromages affinés (supplément 10 euros)
Fraîcheur de pamplemousse et sésame noir
Financier structuré au streusel pistache Crème montée vanille ~ Praliné pistache

Un court instant

3 services 42€
Carpaccio de Saint-Jacques marinée aux agrumes ~ Mousseline de panais ~ Citron caviar
Poisson de nos cotes poché en vapeur douce ~ Salsifis braisés ~ Mousseline de salsifis ~Couteaux marinés et glacés ~ Coulis de mâche
Assiette de fromages affinés (supplément 10 euros)
Financier structuré au streusel pistache Crème montée vanille ~ Praliné pistache

Retour de marché

30€
Ce menu vous est proposé selon l’inspiration du chef et du marché.
Menu servi uniquement au déjeuner en semaine.( Hors week-end Samedi et dimanche et jours fériés ).

Délice du Potager

3 services 38€
5 services 48€

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