Mise en Bouche
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Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme, escabèche de petits pois à l’oseille
–
Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Café et chocolat grands crus, siphon de vanille fumée, noix de pécan caramélisées

HORS JOURS FERIES

Mise en Bouche
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Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme,
escabèche de petits pois à l’oseille
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Seiche et asperge blanche snackées,
“salsa verde” d’herbes fraiches, condiments basques
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Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

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Gariguette et rhubarbe, crème légère de riz au lait au thym citron, sorbet fraise et bissap aux fleurs d’hibiscus

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Café et chocolat grands crus, siphon de vanille fumée, noix de pécan caramélisées

Mise en Bouche
–
Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme,
escabèche de petits pois à l’oseille
–
Seiche et asperge blanche snackées,
“salsa verde” d’herbes fraiches, condiments basques
–
Pommes de terre nouvelles confites au beurre d’algue,
garnies d’un tartare d’huître/poireau/citron, jus vert iodé
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Pêche côtière arrosée au beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert
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Selle d’agneau rôtie à l’ail des ours, oignon de Roscoff contisé au chorizo ibérique,
yaourt à l’origan, jus tranché
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
–
Gariguette et rhubarbe, crème légère de riz au lait au thym citron, sorbet fraise et bissap aux fleurs d’hibiscus
–
Café et chocolat grands crus, siphon de vanille fumée, noix de pécan caramélisées