Petite mer 45€

Mise en Bouche

Crudo de bonite coiffé d’haricots verts aux fleurs de câpres, jus de feuilles de capucine


Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert

Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

Biscuit cacao, crème à l’estragon, sorbet infusé aux feuilles de cerisier, mousse  chocolat chaud

HORS JOURS FERIES

Contre-courant 59 €

Mise en Bouche

Crudo de bonite coiffé d’haricots verts aux fleurs de câpres,
jus de feuilles de capucine

Gnocchis d’herbes et moules cuisinés au beurre de safran,
fondue de fenouil sauvage

Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert

Sélection de fromages affinés en supplément (12€)


Gariguette et rhubarbe, crème légère de riz au lait au thym citron, sorbet fraise et bissap aux fleurs d’hibiscus


Biscuit cacao, crème à l’estragon, sorbet infusé aux feuilles de cerisier, mousse chocolat chaud

À la dérive 79 €

Mise en Bouche

Crudo de bonite coiffé d’haricots verts aux fleurs de câpres,
jus de feuilles de capucine

Gnocchis d’herbes et moules cuisinés au beurre de safran,
fondue de fenouil sauvage

Cannellonis de chou rave garnis d’un salpicon de homard et amandes fraiches, consommé infusé aux feuilles de basilic

Pêche côtière arrosée au beurre, artichaut violet,
coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert

Filet mignon de cochon poudré au citron noir, blettes et bigorneaux cuisinés au “Lardo di Colonnata”, jus au poivre vert

Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

Gariguette et rhubarbe, crème légère de riz au lait au thym citron, sorbet fraise et bissap aux fleurs d’hibiscus

Biscuit cacao, crème à l’estragon, sorbet infusé aux feuilles de cerisier, mousse au chocolat